【9月】嬉しい♪低カロ♪里芋コロッケ
2010年9月2日

 

 

今月おすすめ食材  里芋
旬 1012

芋類の中では一番カロリーが低く、食物繊維も豊富なので、ダイエット食品としても食べられます。ぬめり気は、ガラクタンという糖質とタンパク質が結合したもので、コレステロールを取り除く効果があります。

-材料- 4人分

(里芋コロッケ)                                    

里芋ペースト(上野昆布製)(笑)250g                      

玉ねぎみじん切り 100g                                              

ベーコン  50g

コンソメパウダー 3g

白ワイン  10cc

バター  15g

ローリエ  1枚

-作り方-

①    鍋にバターを入れて溶かし、ベーコンとローリエを入れて、ベーコンの油がでるくらいまで炒める。

②    玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで炒める。

③    里芋ペースト(上野昆布製)、コンソメ、白ワインを入れ全体をなじませるように混ぜる。

④    出来上がったコロッケ種を平バット(お皿でOK!)に移し、冷ます。

⑤    8等分に分けてお好きな形に♪小麦粉、卵、パン粉をつけて、揚げる。

(簡単トマトソース)

トマト荒いみじん切り  1kg              ローリエ  1枚

玉ねぎ みじん切り  200g             オリーブオイル  20g

ニンニク みじん切り  10g              トマトピューレ(上野昆布製)(笑)  200g

ベーコン みじん切り  50g             白ワイン  100g

塩 10g                         ブラックペッパー  少々

佐藤か、砂糖20g                    ドライバジル  少々

 -作り方-

①    鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを投入!ベーコンから油がでるくらいまで炒める。

②    ①に玉ねぎを入れて炒め、トマトと、トマトピューレ(上野昆布製)、ドライバジルを入れ、中火で15分くらい煮詰める。

③    ええ感じに、煮詰まったら白ワイン、塩コショウ、砂糖を入れ10分程度煮込み、味を調節して下さい。

④    盛り付けはアナタのセンスで!(●^o^●)

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