今月おすすめ食材 ピーマン
旬 ６～８月
カロテン、ビタミンA、C、食物繊維などが含まれ、栄養満点。
夏バテ、疲労回復、お肌のトラブル、コレステロール低下などの効果あり。
昨今、品種改良がすすみ、皮が薄めで食べやすいピーマンが増えてきました。
生のまま使うことで、ピーマンの自然な甘さが引き立つ、ひと皿となります。
皮が厚めでも大丈夫！ピーマンを２等分して、種を取り出し、ラップをして
５００Wで２０秒程加熱しましょう。
皮が少し柔らかくなり、独特の青臭さや苦味などが軽減されて食べやすくなります。
－材料－ ４人分
ピーマン（５～６ｃｍもの） ・・・・・・・・・ ４個分
ピリ辛肉みそ
※オイスターソースや豆板醤などがなくても、焼肉のタレを隠し味として代用すれば○
豚挽き肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・ １５０ｇ
にんにく・生姜 ・・・・・・・・・・・・ 各１/２片（市販チューブなら２ｃｍ程度）
オイスターソース ・・・・・・・・・ 小１/２
醤油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大１/２
酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
味噌 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１/２
白ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５ｃｍ（みじん切り）
豆板醤 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２～
※少し辛めがおススメ
トッピング
マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
みょうがの千切り、白髪葱など ・・・ 適宜
－作り方－
（1）ピーマンを縦半分に切って、種を取り除く。白い部分は除去しておく。
※カップ状になればＯＫ。
（2）ボウルに肉みその材料全てをいれ、よくかき混ぜておく。
テフロン加工のフライパンに流し込み、水気が無くなるまでよく炒める。
（3）ピーマンを並べ、（2）の肉みそを盛り、マヨネーズや薬味をトッピング。
レシピ提供
MOGUMOGUキッチンプロジェクト
フードコーディネーター
伊井亜規光
HP http://www.f-pbm.jp/cooking/
